图源@aKin
近日，2025年加拿大最佳新餐厅名单出炉。这份榜单由加拿大航空（Air Canada）发布，迄今已有24年历史。该评选旨在发掘加拿大最具潜力的餐饮新星，由专业评审以匿名形式亲身到访，通过对菜品、环境、服务与整体体验的严格评估，从31家入围餐厅中选出最终赢家。点击查看官网原文。
今年的冠军，来自哈利法克斯（Halifax）的Mystic，由主厨Malcolm Campbell带领，他以大西洋沿岸的新鲜食材为灵感，将海洋风味与国际烹饪技法完美融合，在哈利法克斯的滨水区打造出令人惊艳的主厨品鉴菜单（tasting menu）。
紧随其后，蒙特利尔的Le Violon摘得第二名。这家餐厅由知名主厨Danny Smiles掌舵，以法式传承和本地时令食材为核心，呈现出精致的魁北克风味佳肴。
而排名第三的aKin，则坐落在多伦多，这是一家以中餐为灵感、融合多元亚洲风味、极具现代美学的高端中式餐厅，由华裔主厨 Eric Chong 主理。他致力于打破传统框架，将亚洲文化根基与现代料理手法相融合，用来自加拿大各地顶级食材（从新斯科舍到卑诗省）重新定义“当代中餐”的可能性。
图源@Yan Dining Room
Air Canada评选的前十名餐厅包括：
1、Mystic（哈利法克斯，新省） — 以海鲜为主的品鉴菜单，突出大西洋沿岸食材的鲜美。
2、Le Violon（蒙特利尔，魁省） — 结合法式精致与本地食材的高级餐饮体验。
3、aKin（多伦多，安省） — 米其林一星餐厅，以全球风味为灵感，重新诠释现代高端中式餐厅。
4、Sushi Hyun Omakase（温哥华，卑诗省） — 围绕太平洋西北海鲜打造的高端日式“主厨精选”体验。
5、Maven（多伦多，安省） — 对犹太与东欧菜式的现代演绎。
6、Nero Tondo（温哥华，卑诗省） — 主打手工意面与创意意大利料理。
7、Yan Dining Room/ 宴（多伦多，安省） — 华裔主厨Eva Chin带来的八道式“新中式”菜单，以“东方叙事”呈现现代亚洲审美，在多伦多掀起新派中餐热潮，被认为是“将中餐推向 fine dining 舞台的重要推动者”。
8、Sumibiyaki Arashi（温哥华，卑诗省） — 仅14个座位的烧鸟专门店，采用日本备长炭烤制。
9、Pasta Pooks（蒙特利尔，魁省） — 以柜台快餐形式呈现的趣味手工意面。
10、Niwa（温哥华，卑诗省） — 将太平洋西北风味与亚洲烹饪技巧相结合的现代创意菜。
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