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日本旬牌作为有百年历史的刀具品牌，号称每把刀都有上百个步骤完成，历经岁月，经久不衰。从制刀工艺说起，Classic和Premier系列采用的是KASUMI工艺，这是一种日本的传统制刀工艺，简单来说是先选用硬度较高的钢材作为刀的中心层，然后在中心层的两边则以韧性较好的钢材进行包裹，目的是同时达到更好的坚硬度和韧性。
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