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平水珠茶是浙江独有的传统名茶，由日铸茶发展而来，素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有风韵而著称于世。几百年来，外销不衰，成为中国主要出口绿茶产品。
平水珠茶产地为会稽山、四明山、天台山诸大名山所环抱，境内峰峦起伏，云雾缭绕，溪流纵横，土地肥沃，气候温和，景色秀丽，茶树生长茂盛。所产茶叶颗粒细圆紧实，色泽绿润，香味醇和，精制后的珠茶更圆紧光滑似珍珠，乌绿起霜，香味也提高，叶底有盘花芽叶。
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