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日本素面，细如线，但是又非常有嚼劲。虽然它的主原料和乌冬一样都是小麦，但因为是在非常寒冷的季节制造而成，所以它非常有弹性并且吃起来很爽滑，在又热又没有食欲的夏天，可以作为冷面食用，吞下去的时候非常爽口，是日本家庭里夏天中饭的固定菜品。而且从干面的状态到煮熟只要3分钟，这也是人气很高的原因之一。将素面做成热腾腾的“煮面”也别有一番风味，冲绳那边的住民还会加蔬菜炒着吃，味道也不错哦。
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